Amana: Amana — em tupi-guarani significa chuva, a água que cai e garante vida, fartura e prosperidade à agricultura. É dessa inspiração que nasce o nosso prato: uma mousseline aveludada de inhame que se une à intensidade da costela cozida lentamente. O cuscuz de farinha Uarini com feijão manteiguinha ganha vida no tucupi e na doçura da banana-da-terra, enquanto o quiabo aparece com um toque surpreendente da mostarda fermentada no tucupi. O purê de mandioca frito com queijo traz crocância e aconchego, finalizado pelo equilíbrio do demi-glace e pelo frescor cítrico do gel de tangerina. Um encontro de sabores que celebra a força da terra e a poesia da chuva.
🍽️ Restaurante: Sorriso Baiano
📍Destino: Prado e Guaratiba
🍹Categoria: Prato Principal
💰Valor: R$ 75